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煮米飯用冷水好還是開(kāi)水好
更新時(shí)間:2020/9/29 10:07:01 來(lái)源: 瀏覽次數(shù):3613
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??煮米飯看似是一件再普通不過(guò)的家常事,但是,有的人煮出來(lái)的飯好吃又營(yíng)養(yǎng),而有的人煮出來(lái)的卻口感不好。由此來(lái)看,煮飯也是要講究一定的技巧的,在煮飯過(guò)程中,加水是非常重要的,那么,用冷水好還是開(kāi)水好呢?


??很多時(shí)候,人們?cè)谥箫垥r(shí),都是放入冷水和大米一起煮,這是較為常見(jiàn)的,但是事實(shí)上,正確的做法是應(yīng)該先讓水沸騰,用開(kāi)水煮飯,這樣不僅可以節(jié)省烹煮時(shí)間,還會(huì)保持大米中的維生素不被破壞。要知道,淀粉顆粒不易溶于冷水,在60℃以上溫度情況下,淀粉會(huì)吸收水膨脹、破裂、糊,并且大米中的其他維生素也可能會(huì)隨之被破壞。而如果用開(kāi)水煮飯,這樣的溫度能夠使得米飯快速蒸熟,縮短了烹調(diào)時(shí)間,同時(shí),也能夠防止維生素因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而被破壞。


??可以看出,煮米飯用開(kāi)水,煮出來(lái)的米飯不僅更快,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,所以,大家以后在煮飯的過(guò)程中不妨養(yǎng)成開(kāi)水煮飯的習(xí)慣。


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